NƯỚC DÙNG DASHI TỪ CÁ BÀO VÀ TẢO BẸ 

       Trong ẩm thực Nhật Bản, dashi là từ gọi chung cho các loại nước dùng được dùng trong hầu hết các món ăn tại Nhật Bản. Có rất nhiều loại nước dùng dashi như dashi rau củ, dashi nấm và được sử dụng rộng rãi và bổ dưỡng nhất vẫn là dashi tảo bẹ (Konbu) và cá ngừ bào (Katsuo). Người Nhật cho rằng đây là loại nước dùng bổ dưỡng nhất và họ sử dụng rất nhiều cho các bé trong giai đoạn ăn dặm, mà ngày nay lại bắt đầu phổ biến rầm rộ tại Việt Nam từ năm 2018. 

NGUYÊN LIỆU:

- 30g Cá ngừ bào
- 20g Tảo bẹ (rong biển kombu)
- 1L nước

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Ngâm tảo bẹ trong nồi nước khoảng 30 phút cho nở (có thể ngâm lâu hơn hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để có nhiều hương vị hơn).
- Bước 2: Đun nóng nồi nước với lửa vừa đến khi sôi bùng lên được khoảng 10 phút thì vớt tảo bẹ ra và hớt bọt cho nước trong.
- Bước 3: Cho cá ngừ bào vào, giảm lửa và đun trong khoảng 30 giây đến 1 phút thì tắt bếp và đợi khoảng 10 phút. Sau đó, rây bỏ phần cá bào và bạn đã hoàn thành nước dùng dashi thơm ngon và bổ dưỡng.


CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!

Nguồn sưu tầm

NƯỚC DÙNG DASHI TỪ CÁ BÀO VÀ TẢO BẸ