BÁNH XÈO NHẬT BẢN

        Bánh xèo Nhật Bản là một món ăn áp chảo phổ biến bao gồm bột và bắp cải. Các nguyên liệu làm nhân có thể là bất cứ món gì như thịt, hải sản đến cả wasabi hay phô mai. Bởi lẽ, "Okonomi" trong tiếng Việt nghĩa là "theo ý thích", có lẽ vì vậy mà món này hầu như có mặt khắp nơi ở Nhật Bản, đặc biệt là ở 2 thành phố Hiroshima và Osaka.


THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU:

* Phần bánh:

- 120G bột mì

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê bột baking 

- 1 đoạn 5-8cm củ khoai từ Nhật

- 180ml nước và bột nêm dashi (hoặc 180ml nước dùng dashi)

- 740g bắp cải trắng

- 227g ba chỉ heo cắt lát

- 4 quả trứng gà lớn

- 8 muỗng canh vun tempura

- 4 muỗng canh gừng hồng

- Dầu thực vật

* Phần sốt:

- 1.5 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh dầu hào

- 4 muỗng canh sốt cà chua

- 3.5 muỗng canh sốt Worcestershine

* For the toppings:

- Sốt bánh xèo Nhật (hoặc sốt tự làm theo các công thức)

- Sốt Mayonaise Nhật

- Cá bào (Katsuobushi)

- Bột rong biển Aonori

- Hành lá 

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Trộn bột, muối, đường, bột baking với nhau. Gọt vỏ và mài củ khoai từ, rồi cho vào tô hỗn hợp bột và cho nước dùng dashi vào khuấy đều. Sau đó, bọc kín tô bột lại cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

- Bước 2: Cho các nguyên liệu làm sốt vào chén trộn cho đều và cho tan đường.

- Bước 3: Bắp cải trắng cắt hạt lựu nhỏ, ba chỉ heo lát cắt đoạn dài khoảng 6-8cm

- Bước 4: Lấy hỗn hợp bột ra, cho trứng gà, vụn tempura và gừng hồng vào trộn đều. Rồi cho bắp cải vào trộn tiếp cho đều.

- Bước 5: làm nóng chảo, cho ít dầu vào làm nóng với lửa vừa. Cho một lượng hỗn hợp bột vào chảo, định hình, cho các lát ba chỉ heo len trên rồi đậy nắp lại nấu 5 phút đến khi mặt dưới vàng, lật mặt cho đến khi vàng 2 mặt. 

- Bước 6: Lấy bánh ra dĩa, cho sốt và mayonaise lên vẽ theo đường caro. Cho cá bào, hành lá cắt nhỏ và ít bột rong biển lên trên mặt.


CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!

Nguồn sưu tầm 

BÁNH XÈO OKONOMIYAKI