Cùng với sushi, khi nhắc đến các món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, chúng ta phải kể đến Tempura.
Có rất nhiều cách thưởng thức Tempura như là Tempura-soba (ăn cùng mì soba), hay thưởng thức chúng bằng cách để Tempura lên trên cơm trắng, sau đó chấm với nước sốt vị ngọt rồi thưởng thức Tendon (lớp cơm ở dưới),... Mỗi cái đều có những hương vị khác nhau, vì vậy nhất định phải thưởng thức thật nhiều loại Tempura.

Cách làm Tempura rau củ kiểu Nhật :

Bột tempura pha với nước theo tỷ lệ 1:1, có thể thêm trứng tùy thích, hỗn hợp bột cần có độ sánh vừa phải để dễ dàng bám lên rau củ.

Rau củ: Bạn có thể lựa chọn rất đa dạng như cà, rau cải đắng, mướp, súp lơ, hoa mướp, đậu bắp, bắp cải … Để có món ăn ngon, bạn nhớ chọn nguyên liệu tươi mới nhất, chú ý rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn.

Bí quyết làm món tempura Nhật ngon đúng điệu chính là loại dầu đặc biệt, đó là pha dầu mè cùng dầu ăn để món tempura sau khi hoàn thành có mùi thơm hơn. Nhiệt độ chiên chuẩn mà người Nhật hay sử dụng là khoảng 160°C – 180°C. Đặc biệt là phải luôn duy trì nhiệt độ này, như vậy món ăn mới chín đều và vàng tươi đẹp mắt, đồng thời phần nguyên liệu bên trong cũng không hề bị khô.

Bước 1: Cho rau củ đã cắt vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị, chú ý nhúng sao cho các nguyên liệu bám đều bột. Sau đó, bạn nhanh tay thả rau củ vào chảo và chiên đến khi bột ngả sang màu vàng đều.


Bước 2: Khi tempura chín, bạn gắp ra để lên giấy thấm dầu. Thông thường, Tempura được ăn với nước sốt có một chút vị ngọt kết hợp với nước dùng Dashi, nước tương, Mirin, hoặc dùng với nước sốt trộn một ít củ cải trắng và gừng băm nhỏ khuấy đều.

TEMPURA RAU CỦ