TÔM CHIÊN GIÒN KIỂU NHẬT

        Tempura cũng là một trong những món ăn tiêu biểu và nổi tiếng của Nhật Bản. Các nhà hàng Nhật Bản quy mô nhất ở Hoa Kỳ thường rất tự hào về món tempura của họ. Tuy bình thường, tempura cũng chỉ là một món ăn nhúng bột chiên giòn đơn thuần với một vài kỹ thuật. Nhưng bằng việc sử dụng kỹ thuật thế nào, tay nghề của đầu bếp đó ra sao mà lại vô tình đa dạng hóa tempura thành nhiều loại khác nhau. Có loại rất bình dân, nhưng cũng có loại gọi là đạt tới cảnh giơi siêu đắt. Và có lẽ vì vậy mà tempura đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Nhật Bản.

THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU:

* For the Ebi Tempura:

- 10 con tôm sú lớn (200g)

- 2 chén bột tempura

- 3/4 chén nước lạnh

- 1 quả trứng

- Dầu thực vật

- Gừng mài

- Củ cải mài

* For the sauce:

- 1 chén nước

- 4 muỗng canh Mirin

- 4 muỗng canh shoyu

- 1 muỗng cà phê đường

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Bắt một nồi nhỏ, cho các nguyên liệu của phần sốt vào nấu cho nóng và khuấy đều rồi tắt lửa

- Bước 2: rửa tôm để ráo, lột vỏ, lấy chỉ lưng, bỏ chất dơ ở phần đuôi, khứa các đường dưới bụng để giữ tôm thẳng khi chiên. Sau đó, rửa lại một lần nữa rồi thấm khô nước để ráo.

- Bước 3: Cho 1 chén bột tempura vào khay, để các con tôm làm sao cho bột tẩm đều khắp con tôm.

- Bước 4: Pha bột chiên với 1 chén bột tempura, 3/4 chén nước lạnh và 1 quả trứng. Tất cả khuấy lên thật đều.

- Bước 5: Đun nóng một chảo thật nhiều dầu đủ để chiên ngập tôm. (nhiệt độ đủ để chiên khoảng 170-180 độ C)

- Bước 6: Nhúng từng con tôm vào bột nước, rồi cho từ từ vào chảo dầu. Khi tôm sắp nổi lên, có thể dùng đũa hoặc tay nhúng vào bột nước và rưới lên phía trên tôm để tạo thêm độ xù. Đến khi tôm nổi lên có màu vàng và độ giòn nhất định thì vớt ra.

- Bước 7: Xếp những con tôm ra dĩa, trang trí bằng ít lá Shiso, củ cải và gừng mài. Đặt cạnh một chén nước chấm vừa làm. Vậy là xong, thưởng thức thôi nào.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG NHÉ!!!

Nguồn sưu tầm

TÔM CHIÊN GIÒN KIỂU NHẬT