Cùng với sushi, khi nhắc đến món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, chúng ta phải kể đến Tempura.

Có rất nhiều cách thưởng thức Tempura như là Tempura-soba (ăn cùng mì soba), hay thưởng thức chúng bằng cách để Tempura lên trên cơm trắng, sau đó chấm với nước sốt vị ngọt rồi thưởng thức Tendon (lớp cơm ở dưới),... Mỗi cái đều có những hương vị khác nhau, vì vậy nhất định phải thưởng thức thật nhiều loại Tempura.

Cách làm tempura tôm chiên :

* Nguyên liệu:
– Tôm sú tươi to: 500g (tương đương với khoảng 7 -8 con)
– Bột tempura: 200g
– Bột chiên xù: 150g (có thể nhiều hơn nếu thích)
– Trứng gà: 1 quả
– Rượu trắng, hạt tiêu, muối
– Dầu ăn

Bước 1: Sơ chế tôm, bạn chỉ cần rửa sạch, bỏ đầu và vỏ tôm, chú ý giữ lại đuôi và rút hết ruột đen của tôm.


Để khi chiên, tôm không bị cong lại, bạn cần làm đứt phần cơ tôm bằng kỹ thuật như sau: Trước hết, bạn đặt tôm lên thớt, chú ý để úp phần khứa bụng tôm lên, dùng một con dao to bản đặt lên tôm và ấn nhẹ sao cho tôm hơi bẹp một chút.

Để tôm ngấm gia vị, bạn cho tôm vào hộp, thêm vào 2 thìa rượu trắng, nửa thìa cà phê muối, thêm ít hạt tiêu. Sau khi đậy kín nắp hộp, bạn bắt đầu xóc nhẹ rồi cho hộp tôm vào tủ lạnh, ướp tầm 15 phút.

Bước 2: Các nguyên liệu như trứng, bột tempura và bột chiên xù bạn để riêng ra từng bát. Đập trứng vào và đánh tan. Sau đó, nhúng từng con tôm lần lượt theo trình tự sau: trứng, bột tempura, nhúng thêm 1 lần trứng nữa, lăn qua bột xù.


Bước 3: Chiên tôm. Bạn đổ dầu đầy chảo, thêm một chút dầu mè cho thơm, khi dầu sôi thả tôm vào, bạn nhớ dùng đũa banh thân tôm để món tôm chiên xong thuôn dài và thẳng đẹp. Làm như vậy tôm chín cũng nhanh và đều hơn.

TEMPURA HẢI SẢN