Nguyên liệu:
- Mì soba/Udon 200g
- Nấm sò 80g
- Nấm kim châm 50g
- Rong biển Wakame 5g
- Konbu dashi 30ml
- Hạt nêm từ konbu  12g
- Nước 1200ml
- Dầu ăn 1 muỗng

Hướng dẫn thực hiện:
1. Nấm rửa sạch, ngâm muối, vớt ra để ráo.
2. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, chảo nóng lên cho chút tỏi vào, cho nấm vào đảo sơ qua cho bớt mùi nấm.
3. Cho 200g mì vào 2l nước sôi và khuấy nhẹ bằng đũa. Sau đó đun sôi mì, Thời gian luộc khoảng 7 phút. Rồi đổ mì ra rổ và rửa với nước lạnh, sau đó để ráo nước.
4. Nấu nước dùng, cho nước vào nồi  đun sôi, tiếp theo cho wakame + nấm vào  nấu khoảng 5 phút sau đó cho dashi và bột nêm vào nêm vừa dùng.
5. Cho mì vào tô sau đó cho nước dùng vào và thưởng thức

MÌ UDON - SOBA CHAY