THỊT CHIÊN KIỂU NHẬT

      Tonkatsu là một món ăn Nhật Bản bao gồm một miếng thịt lợn chiên giòn tẩm bột, đây là một món ăn phổ biến ở Nhật, chúng thuộc tuýp thịt chiên xù. Món ăn này từ Bồ Đào Nha mà du nhập vào Nhật Bản và ban đầu nó được coi như một loại yōshoku tức là một dạng ẩm thực phương Tây xuất hiện từ cuối thế kỷ 19 đầu thế kỉ 20 và được gọi là Katsuretsu hoặc đơn giản là Katsu. 


THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU:

- 2 miếng cốt lết heo

- 3/4 chén bột xù trắng hoặc vàng (nếu dùng bột xù trắng thì nên rang trên chảo với chút dầu olive đến khi bột xù chuyển vàng và xốp)

- 1 quả trứng đánh tan

- 2 muỗng canh bột mì

- 1 muỗng canh dầu olive

- Sốt Otafuku Tonkatsu

- 1 muỗng canh mè trắng hoặc mè đen rang

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 ít tiêu đen xay

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Dùng dao khứa vài đường làm đứt đường gân giữa phần mỡ và thịt. Dùng cây dần thịt, dần 2 mặt thịt cho mềm, sau đó nắn miếng thịt lại về lại dáng ban đầu.

- Bước 2: Ướp thịt với ít muối và tiêu xay, một chút dầu để giữ vị và độ ẩm của thịt.

- Bước 3: Lấy 2 miếng cốt lết áo một lớp bột mỏng, rồi nhúng vào chén trứng đã đánh tan, sau đó dùng bột xù phủ hết toàn bộ miếng thịt. 

- Bước 4: + Cách 1: Đun sôi chảo dầu để chiên ngập dầu, khi dầu sôi cho thịt đã tẩm bột vào chiên với lửa vừa khoảng 7-10 phút đến khi miếng thịt vàng đều và vừa chín. Thì tắt bếp lấy thịt ra thấm dầu.

               + Cách 2: Làm nóng lò nướng trước 10 phút với nhiệt độ 180 độ C, đặt 2 miếng thịt lên vĩ nướng (nhớ đừng để các miếng thịt dính nhau), cho vĩ nướng vào lò nướng khoảng 20 phút với nhiệt độ 200 độ C.

- Bước 5: Lấy các miếng cốt lết đã chiên xù ra, cắt thành các miếng dày khoảng 1,5cm. giữ nguyên vị trí các miếng thị rồi đặt lên dĩa và dùng kèm với sốt tonkatsu (Trộn tonkatsu sốt với mè rang nghiền), kèm thêm bắp cải trắng cắt sợi.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!

Nguồn sưu tầm 

THỊT CHIÊN KIỂU NHẬT