TRỨNG HẤP KIỂU NHẬT

        Một món ăn khai vị ấm áp và hấp dẫn trong các bữa ăn Nhật Bản, bạn sẽ cảm thấy thích thú khi được thưởng thức các nguyên liệu tươi mát trong chén trứng hấp ấm nóng hòa quyện cùng với hương vị thơm lừng của dashi. Đặc biệt, sau mỗi muỗng cho vào miệng, là sự bùng nỏ hương vị nhưng lại rất nhẹ nhàng, thanh đạm lại không kém phần đậm đà và cái chất mịn màng. 

NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ:

- Nước dùng Dashi 400ml

- 3 quả trứng gà (tường đương 150ml)

- 1 muỗng canh Mirin

- 1 muỗng canh usukuchi (màu nhạt) nước tương

- 1/2 muỗng canh muối biển/ muối kosher

- Fillet má đùi gà: 100g

- Tôm sú: 70 - 80g

- 2 muỗng canh sake

- Cà rốt: 40g

- 5 nhánh ngò Nhật

- Nấm linh chi nâu: 65-70g

- Chả cá hồng 1 đoạn

Lưu ý: Các nguyên liệu có thể thay đổi tùy ý thích.

CÁCH CHẾ BIẾN:

* Chuẩn bị phần trứng: Đánh tan 3 quả trứng, cho nước dashi, nước tương, muối và Mirin. Lượt qua rây để bỏ bọt khí.

* Chuẩn bị phần nhân:

- Fillet má đùi gà: cắt lát xéo thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, ướp với rượu sake.

- Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, bỏ chỉ lưng, rửa sạch và để ráo, ướp với rượu sake.

- Cà rốt: cắt từng lát tròn dày khoảng 0.2-0.3cm, tỉa hoa.

- Ngò Nhật: rửa sạch, cột hờ để trang trí.

- Nấm linh chi nâu: cắt bỏ gốc

- Chả cá hồng: cắt lát hình bán nguyệt dày 0.2-0.3 cm

* Cách nấu:

- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào ly hoặc chén làm trứng hấp.

- Bước 2: Rót hỗn hợp trứng vào vừa đủ ngập phần nhân.

- Bước 3: Đăt những nhánh ngò Nhật lên trên mặt để trang trí.

* Giai đoạn hấp:

- Hấp bằng nồi áp suất: cho lượng nước vừa đủ vào nồi, rồi đặt rack hấp vào trong. Đặt các chén trứng đã được bọc kín bằng giấy bạc vào bên trong nồi. Đậy nắp lại, chọn chế độ HẤP và đặt bộ đếm thời gian 0 phút. Khi nồi kêu bíp, set bộ hẹn giờ 10p. Sau đó, đợi hết giờ hẹn và lấy ra thưởng thức thôi.

- Dùng nồi hấp: Đun nồi nước sôi, cho các chén trứng vào nồi, dùng một cái khăn đậy lên phía trên, rồi đậy nắp lại, hấp khoảng 15-20 phút.

- Hấp cách thủy: Cho lượng nước vừa đủ vào nấu cho sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ, nhẹ nhàng cho các chén trứng được đậy nắp vào nồi. Rồi đậy nắp lại hấp khoảng 15-20 phút.

- Hấp bằng lò nướng: Làm nóng lò trước với nhiệt độ 180 độ C, cho nước vào mâm nướng cao khoảng 2,5cm. Đậy nắp hoặc bọc kín bằng giấy bạc các chén trứng hấp. Nấu khoảng 25-30 phút (thời gian nấu còn phụ thuộc vào lò nướng và chén trứng của bạn).


">

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG NHÉ!!!

Nguồn sưu tầm


TRỨNG HẤP KIỂU NHẬT