Nguồn : Just One Cookbook

Nguyên liệu :

100 gram thịt đùi gà

20 gram cà rốt

10 gram nấm đông cô

10 gram nấm rơm

10 gram rau cải bó xôi

20 gram tôm thẻ

3 quả trứng gà

450 ml nước dashi 

5 gram gia vị

3 gram hạt tiêu

5ml xì dầu

Cách làm :

1. Sơ chế nguyên liệu:

Áp chảo mặt da của thịt đùi gà trong chảo nóng, không cần dầu mỡ, đến khi da gà vàng giòn, thái thịt gà thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để 10’ cho ngấm.

Cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng, trần qua với nước sôi

Nấm đông cô cắt làm 4, khía hình chữ thập ở giữa

Rau cải bó xôi bỏ rễ, rửa sạch, trần qua với nước sôi, thái khúc 2cm

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để ngấm 10’

Nấm rơm bỏ rễ, rửa sạch, tách thành từng chùm 3 cây

2. Đập 3 quả trứng vào 1 âu to, đánh tan cùng với 1 thìa xì dầu. Cho 450 ml nước dashi vào, trộn đều. Lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn.

3. Chuẩn bị cốc hấp trứng:

Cho xuống đáy cốc lần lượt: thịt gà, rau cải bó xôi, nấm rơm, rồi đổ hỗn hợp nước trứng đầy ¾ cốc, tiếp đến cho nấm đông cô và cà rốt lên trên.

4. Hấp trứng

Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt xửng hấp lên nồi, cho cốc trứng vào xửng. Phủ một chiếc khăn sạch lên trên rồi đậy vung. Khăn sẽ giúp cho nước không nhỏ lên mặt cốc trứng, làm trứng bị rỗ mặt hoặc loãng hay lõng bõng nước. Hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, tới khi mặt trứng se lại, lắc thử thấy hơi rung rinh. Tắt bếp, để trứng trong nồi thêm khoảng 3 phút rồi lấy ra, dùng nóng.

* Thời gian hấp có thể ngắn hoặc dài hơn tuỳ vào dung tích loại cốc/ bát mà bạn dùng. Cốc hấp trứng của mình có dung tích khoảng 120 ml.



TRỨNG HẤP KIỂU NHẬT