LẨU SHABU SHABU NHẬT BẢN

       Khi nhắc đến các món lẩu Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ phải biết đến lẩu Shabu Shabu nồng nàn của xứ sở hoa Anh Đào này. Vì sao lại gọi là lẩu nồng nàn ư? Bởi sự kết hợp của nước dùng dashi được nấu từ Konbu và bột cá cùng với các loại rau nấm giúp tạo nên hương vị thanh tạo, ngọt tự nhiên đặc trưng của món lẩu shabu shabu này. Hơn thế nữa, thịt bò cắt lát thật mỏng ăn kèm, chấm cùng các loại sốt chấm đặc trưng thì thật sự phải dùng từ THĂNG HOA đối với món ăn này. Nghe thì có vẻ phức tạp và cầu kì nhưng thật ra cách làm lại rất ư là đơn giản.


NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ:

- 1 miếng kombu khô (7,5x7,5cm)
- 1 gói (250g) mì udon
- 8 lá cải thảo
- 1/2 bó cải cúc (tần ô)
- 1 cây hành Paro
- 1 gói (200g) nấm kim châm
- 1 gói (150g) nấm linh chi nâu
- 4 tai nấm đông cô tươi
- 1 khúc cà rốt
- 1 miếng đậu phụ trắng
- 450-500g thịt bò cắt lát mỏng
- 1 khúc củ cải trắng
- 2 nhánh hành lá
- Ớt bột shimichi

* Sốt chấm:

- 3 muỗng canh sake
- 2 muỗng canh bơ mè (Mè trắng rang xay với dầu olive)
- 1 muỗng canh sốt Ponzu
- 1 muỗng canh miso
- 1/2 muỗng canh dầu thực vật (dầu hạt cải, hướng dương, bơ...)
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê mirin
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- Tỏi xay nhuyễn

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt chấm vào chén và khuấy cho hỗn hợp thật đều và sánh mịn.
- Bước 2: Cho nước vào 2/3 nồi lẩu, sau đó cho lá Kombu vào ngâm 30 phút cho nở. Sau đó, bật lửa đun nước cho sôi thì cho ít bột nêm dashi từ cá vào.
- Bước 3: Trong khi đợi nước sôi, bắt một nồi nước nhỏ khác để luộc mì udon. Mì sau khi luộc mêm cho vào tô nước lạnh ngâm vài phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Rửa sạch và chuẩn bị các loại rau nấm ăn kèm, sắp xếp vào dĩa rau: 

+ Cải thảo: cắt khúc dài 5cm, sau đó cắt đôi các khúc
+ Cải cúc (Tần ô): Cắt khúc dài 5cm
+ Hành Paro: Chỉ dùng phần đầu hành, cắt lát xéo dày 1.5cm.
+ Nấm kim châm và linh chi nâu: cắt bỏ gốc, xả qua nước rồi tách thành những múi nhỏ.
+ Nấm đông cô: Rửa sạch, cắt gốc, tỉa hoa.
+ Cà rốt: cắt lát tròn dày 0.5cm, tỉa hoa
+ Đậu phụ: cắt miếng đậu phụ thành 8 miếng vuông dày 2.5cm
+ Củ cải trắng bào vỏ, mài nhuyễn, vắt ráo rồi cho ra chén. Hành lá cắt nhỏ và cho ra chén.
+ Chuẩn bị chén ớt bột shimichi và xếp thịt bò ra dĩa chuẩn bị lên lẩu nào.

- Bước 5: Bắt nổi nước lẩu lên bếp lẩu, lấy miếng Kombu ra, lần lượt cho các loại rau nấm - đậu phụ vào nấu cho sôi là có thể nhúng thị bò ăn kèm với nước chấm đã pha sẵn hoặc dùng với nước chấm Ponzu.

 

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!

Nguồn sưu tầm

LẨU SHABU SHABU NHẬT BẢN