LẨU ODEN

          Lẩu Oden là món ăn truyền thống, được xem là quốc hồn quốc túy của đất nước Nhật Bản, thường được người dân đất nước mặt trời mọc ăn vào mùa đông. Điều làm nên linh hồn cho món lẩu này chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ konbu, cá bào hana katsuo và nước tương lạt Usukuchi… Khi ăn bạn sẽ thấy vị thơm béo của chả cả, trứng, thịt bò hòa quyện cùng vị ngọt của nước dùng vô cùng hấp dẫn.

THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU:

- 10cm Kombu
- 20g cá bào
- 5 muỗng canh nước tương nhạt
- 5 muỗng canh giấm gạo
- 5 muỗng canh rượu gạo
- 5 muỗng canh mirin
- 2L nước lọc

* Đậu phụ chiên dồn bánh gạo:

+ 2 miếng đậu phụ Aburaage
+ 1 Shiitake mushroom
+ 2 miếng bánh gạo Nhật
+ 10cm leek onion
+ 20g nấm bào ngư nâu

* Các loại chả cá rau củ (tùy thích):

+ Củ cải trắng
+ Đậu phụ chiên bọc chả cá
+ Khoai nưa
+ Đậu phụ
+ Trứng
+ Các loại thịt viên và chả cá Nhật

CÁCH CHẾ BIẾN:

- Bước 1: Luộc trứng và lột vỏ. Khoai nưa rửa thật sạch với nước lạnh, khứa các đường caro sâu khoảng 1.2 bề dày, sau đó cắt thành những miếng tam giác. Đậu phụ cũng cắt thành 8 miếng tam giác.
- Bước 2: Cho kombu vào nồi nước lạnh ngâm khoảng 30 phút, sau đó đun nóng nồi nước, đến khi nước sôi thì lấy kombu ra và cho cá bào vào, đun them 3 phút với lửa nhỏ. Sau đó, lược nước dùng vừa nấu qua nồi lẩu.
- Bước 3: Bắt nồi nước lẩu lên bếp. Cho nước tương nhạt, giấm gạo, mirin và rượu gạo vào nồi và khuấy cho đều. Nếu nếm thấy chưa vừa miệng có thể thêm xíu muối là tắt bếp được rồi.
- Bước 4:  Chuẩn bị đậu phụ chiên nhồi bánh gạo Nhật:

+ Luộc sơ đậu phụ aburaage cho mềm, ra bớt dầu thừa và cắt đôi thành 4 miếng đậu phụ vuông một miệng hở
+ Chả cá Nhật thành các miêng vuông vừa nhét vào trong miếng đậu phụ.
+ Nấm hương và nấm bào ngư cắt thành hạt lựu nhỏ
+ Đầu hành paro cắt thành những miếng thật nhỏ và nhuyễn, rồi trọn với ấm hương và nấm bào ngư vừa cắt để làm nhân
===> Cho vào miếng đậu phụ 1 miếng bánh gạo Nhật, một it hỗn hợp nhân, dùng tăm tre xiên để khép miệng túi đậu phụ lại thành hình các túi tiền.

- Bước 5: Gọt vỏ củ cải trắng, cắt thành khối tròn, khứa chữ thập lên 2 mặt của khối tròn rồi luộc sơ khi gần chin, thì vớt ra bỏ vào nồi nước lẩu nấu cho thấm vị
- Bước 6: Luộc khoai nưa, đậu phụ để bỏ các hương vị không ngon. Làm tương tự với các loại chả cá chiên để loại bỏ dầu thừa.
- Bước 7: Cuối cùng cho tất cả các loại chả cá thịt viên, trứng luộc đã chuẩn bị vào nồi lẩu. Và đợi sôi rồi ăn thôi.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG!!!

Nguồn sưu tầm

LẨU ODEN